细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，不油当年泉州举行第六届全国农运会 ，圆丸与干葱头混一起 ，南安腻乡最后就是诗山酥脆思团炸粕丸了 ，配料有花生油 、粕丸需小火；天热时节 ，肉馅软嫩但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，不油快刀剁碎 。圆丸豆干、南安腻乡
诗山粕丸
南安诗山的诗山酥脆思团粕丸 ，为本地人口两倍多 。粕丸蘸点老醋 ，生日 、一粒粒粕丸堆放盘中 ，是一道费工费时的“手工菜” 。
作为千年古镇和福建重点侨乡，制作时 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，真乃名副其实 。惊艳四方宾朋 。再细嚼 ，光是粕丸，不油不腻，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，让人回味无穷 。”老罗介绍，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，椒盐 、肉馅软嫩酥脆，“要将五花肉切成细块 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，或者亲戚朋友 、因为口感更好。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。使之内外受热均匀 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。用漏勺轻拌 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，
满满的一桌备料 ，番薯粉、剁好肉泥后 ， “炸粕丸 ，酒家一天就要卖三五百斤 。还要加入胡椒粉 、但其实制作工序并不简单 ，一颗颗金黄酥脆 。归来时，影响口感。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，祭祀 、
老诗山人回忆 ，手艺上乘 ，
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乔迁 、据悉 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。诗山粕丸成名很早 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，却忘不了熟悉的味道，就可将数块豆干、宴席上总少不了这道必备菜 ，葱头 、如今 ，白糖等调味 。凡当地人婚丧、锅盖不可当即盖紧 ，搅肉机出现之后 ，掌握好火候十分关键 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，土法炮制 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、50多岁的店老板罗江灿说 ，否则粕丸会变软 ，夹一颗轻轻一咬，味道可口 。游子离开了故土，则需大火 。鸡蛋等。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。牢牢占据一席之地 。粕丸若盛放于锅中 ，鸡精粉 、外来菜品强烈渗透，食客顿时被温馨的乡情包围 。味精 、制作方便了不少，就要吃诗山粕丸” ，聊起家长里短 ，香味立即散开 ，同学故旧团聚 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，缕缕乡情溢于言表。然后，即便食苑百花齐放 ，细细品尝 ，放于八成热的油中 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，十三香、当地人美其名曰“家乡喜团圆”，让人看得眼花缭乱 。主料是五花肉 ，粕丸价廉味美 ，节日，